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          清明后,可多吃綠色的芽菜!
          來源:  2018-4-10 8:57:16 | 作者:
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          《黃帝內經》:“春三月,此謂發陳”。什么叫“發陳”?陳是舊的,發陳就是發芽。中醫認為,初生的芽是生命力的集聚,所以吃豆芽跟吃豆瓣完全不同。清明后,可多吃綠色的芽菜!

           

          1綠豆芽

           

          春天氣候干燥,容易口干唇燥,而豆芽是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。

           

          韭菜炒綠豆芽

          食材:綠豆芽,韭菜,油,鹽,醋

          做法:

          1.綠豆芽摘洗干凈。韭菜苔洗凈,切小段兒。

          2.鍋內油熱后,放入綠豆芽,炒一分鐘后,加入鹽。

          3.綠豆芽變透明色后,放入少許醋,放入切好的韭菜苔。

          4.韭菜苔炒熟后,即可。

           

          2豌豆苗

           

          豆苗含豐富鉀、磷,鉀是維持肌肉運作的必需物質,并能調節血壓。

          涼拌豌豆苗

          食材:豌豆苗,白芝麻,鹽,芝麻油

          做法:

          1.煮一鍋水,燒開后加一點油和鹽,放入豌豆苗焯燙一下。

          2.撈出瀝干水分后放入涼開水里冷一下,這樣小苗會很綠。

          3.最后加鹽和芝麻油拌勻即可。

           

          3蒜苗

          蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用,可預防血栓的形成,同時還能保護肝臟。

           

          蒜苗回鍋肉

          食材:五花肉400克、蒜苗200,1根、姜末4片、蒜2瓣、紅辣椒1個、花椒10粒、豆豉10,料酒1勺、醬油2勺、郫縣豆瓣醬2勺、甜面醬1/2勺、白糖5克、花生油適量

          做法:

          1.鍋中加花椒、姜片、蔥段、料酒和清水,水開后放入五花肉煮至七成熟。

          2.撈出五花肉,晾涼之后切薄片。

          3.蒜苗洗凈后斜切成小段,紅辣椒切菱形片。

          4.鍋中燒熱花生油,將五花肉片煸炒至出油,盛出備用。

          5.鍋中留底油,爆香姜末蒜末,下郫縣豆瓣醬炒香至出紅油。

          6.倒入五花肉,加入醬油,然后翻炒均勻。

          7.再加入甜面醬、白糖,放入蒜苗、紅椒,炒至斷生即可。

           

          4蘆筍

           

          蘆筍具有利尿作用,能幫助人體排出多余水分,緩解腹脹不適。

           

          蘆筍炒蛋

          食材:蘆筍,雞蛋,蒜片,蔥花,現磨黑椒碎,鹽,干貝素

          做法:

          1.蘆筍洗凈,去掉老的那一段。

          2.清水燒開,加少量食鹽和油,蘆筍淖熟,蒜去皮切片。

          3.熱油爆香蒜片,下蘆筍翻炒備用,雞蛋加鹽,蔥花打散。

          4.平底鍋燒熱油,倒入蛋液,快要凝固時把蘆筍倒入,翻炒幾下,灑黑椒碎,裝盤。

           

          5薺菜

           

          薺菜是春季最有代表性的野菜,它有平肝明目、清熱止瀉、利尿消腫等作用。

           

          薺菜豆腐羹

          食材:薺菜100克,豆腐1塊,油、鹽、芝麻油適量

          做法:

          1.薺菜洗凈焯水擠干水份切碎,豆腐切塊。

          2.起鍋熱油放豆腐和2碗水燒開。

          3.放鹽和雞精調味,加薺菜燒開即可。

           

          6馬齒莧

           

           

          馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等,可以起到保持血糖穩定、降低血壓、保護心臟的作用。

           

          香拌馬齒覓

          食材:馬齒覓,尖椒,紅椒,醋,香油,獨蒜,剁椒,白芝麻,辣椒油,芝麻油,白糖

          做法:

          1.馬齒莧去掉老莖和根洗凈,燒開半鍋水,加入少油和少鹽,下入馬齒莧后再開大火,水一開馬上關火撈出。

          2.2-3道冷開水。

          3.蒜壓茸,青紅椒切小丁。

          4.將所有調味料和剁椒倒入蒜茸碗中。

          5.將調好的味汁、青紅椒丁、芝麻入馬齒莧的碗中拌勻。

          6.最后做造型,再撒上些芝麻即可。

           

          7蕨菜

           

           

          蕨菜中的粗纖維能促進胃腸蠕動,減少腸胃對脂肪的吸收,起到下氣通便、消食減肥的作用。

           

          香拌蕨菜

          食材:蕨菜,枸杞,鹽,醬油,醋,蒜,香油,白糖

          做法:

          1.蕨菜去掉老根,清洗干凈。

          2.將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段。

          3.加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可,可加一些枸杞裝飾。

           

          8香椿

           

          香椿中富含鈣、磷、鉀、鈉等成分,其中含有的香椿素等有機物,能健脾開胃,增強食欲。

           

          鍋塌香椿豆腐

          食材:豆腐,香椿,雞蛋,面粉,油,鹽,料酒,香油,小蔥

          做法:

          1.準備所需材料

          2.豆腐洗凈后切成片放在盤中,均勻的撒上鹽、雞精、料酒、蔥花,腌制10分鐘(這樣做讓豆腐更入味)。

          3.香椿洗凈后放入開水中焯燙一下。

          4.將焯燙好的香椿切成碎末備用。

          5.將腌制好的豆腐蘸上面粉。

          6.再放入打散雞蛋液中沾上蛋液。

          7.鍋中放油燒熱,逐塊的放入豆腐。

          8.炸至金黃色撈出。

          9.鍋中留少許底油,放入蔥花炒香。

          10.再放入豆腐,淋上1匙料酒,再加少許清水。

          11.放入香椿翻炒。

          12.最后加少許鹽、雞精調味,淋少許香油即可出鍋。

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